牛刀包丁間中刃物貴輔【-ENN】青紙一号ダマスカス槌目 210㎜

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牛刀包丁間中刃物貴輔【-ENN】青紙一号ダマスカス黒打槌目 210㎜でございます。■ 間中刃物鍛錬所について創業明治五年。刃物を中心とした鍛冶屋。包丁、鋏、ナイフ、農具などの鍛造昔ながらの黒打ち（鎚の後を残し磨きを掛けず打ち出したままの包丁やナイフ、鋏、農具など）は四代目までの工夫と技が詰まった『マ』（屋号）通称「かね間」そして、一切の妥協を許さないシビアで洗練された刃物を造る五代目『貴輔』。（貴輔はステンレス+鋼の鍛接に成功し、よりプロやアマチュアの方までが扱いやすい“サビない”刃物。工房ではクラッド材など初めからステンレスや鉄と鋼が接合されたものは使用しない。本割込(軟鉄をタガネで割り込み鋼を入れて鍛接する手法)やステンレス+鋼+ステンレスの三枚打ちなどを全て貴輔が鍛接にて鋼付けから全ての熱処理（焼きなまし、焼入れ、焼戻し、サブゼロなど）や研ぎ、柄付けまで一人で仕上げ。■【-ENN】シリーズについて芯材にクロムやタングステンを添加して、耐摩耗性を高めた青紙1号を使用し、外側に青紙２号と軟鉄を合わせて、鍛え上げた積層を使用する特徴的な逸品です。詳細:刃渡り：約220mm全長：約370mm刃幅：約51mm峰厚：約3.6mm重さ：約178g鋼材：青紙一号積層（青紙2号+軟鉄）黒打槌目柄：花梨銀巻八角手作りで、商品により異なりますので、ご了承ください。=========================================================■評価について商品到着後、不備や問題がございましたら評価の前に【出品者に問い合わせる】からご連絡お願いいたします。ご購入様に満足頂けますように最後まで責任を持って対応させて頂きます。■配送についてより低価格でお取引できるよう配送方法でのお届けとなります。お支払い確認後、在庫品は当日又は翌日に発送します。■梱包について同梱発送が可能なので、購入する前に、お問い合わせください。■返品について不良品の場合は新たに商品を発送いたします。同一商品が欠品などの場合は双方の話し合いにより決定いたします。

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カテゴリー	インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
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